Recette du confit de canard gras traditionnel - Photom@rie
Au travail !!!!
Les cuisses et les manchons de canard
Découper tous les morceaux de viande et récupérer la graisse sur la peau et la carcasse our fabriquer de la graisse de canard qui servira à faire confire le canard lorsque fondu
Mise au gros sel des morceaux penfant 12 heures, puis essuyer avec un torchon chaque morceau.
Photom@rie 2008 - Recette du canard gras confit du Sud Ouest de la France